Name: Szedres kávétorta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Liszt; 1 tk Sütőpor; 0.5 dl kávélikőr; 6 dkg étcsokoládé; 0.4 dl feketekávé; 0.6 dl Olaj; 3 db Tojás; 15 dkg Cukor; 2 tk vaníliakivonat; 2 tk őrölt kardamom; 1 tk fekete bors; 6 dl Tej; 1.8 dl Tejszín; 5.5 dkg Cukor; 2 db Tojássárgája; 50 dkg szeder; 20 dkg Cukor; Citromlé; 1 ek Méz; 25 dkg Mascarpone; 18 dkg fehér csokoládé; 3 lap Zselatin; 3 dl Tejszín; 50 ml kávélikőr; 40 ml feketekávé; 60 ml Olaj; 0.6 dl Tej; 5.25 dkg Cukor

Elkészítés

A piskótához átszitáljuk a lisztet a sütőporral, majd vízgőz felett összemelegítjük a kávélikőrt az étcsokoládéval, a kávéval és az olajjal. Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját beleütjük a keverékbe, majd a lisztes elegyhez vegyítjük. A fehérjéket a cukorral lágy habbá verjük, a massza alá forgatjuk, végül 18 cm-es formában sütjük 180 °C-on, 10–15 percig.
A créme brulée-hez mozsárbanösszetörjük a fűszereket, majd lassú tűzön feltesszük főni a tej és a tejszín keverékével. Lefedjük 20 percre, majd forraljuk újra. Folytonos kevergetés mellett öntjük a cukorral kihabosított tojássárgájára. Átszűrjük, majd egy 250 ml-s szuflétálkába töltjük. Egy serpenyőbe helyezzük, a forma feléig töltjük köré vizet, és160 fokos sütőben 45–50 percig sütjük. Kihűtjük, és a fagyasztóba tesszük 4 órára.
A szedret addig főzzük a cukorral és a citromlével, amíg a felére sűrűsödik. Szitán átpasszírozzuk. Kiveszünk belőle 3 evőkanálnyit, hozzákeverjük a mézet, és félretesszük a tetejére. 18 dkg pépet adunk a mascarponéhoz, a maradékot félretesszük a piskótához. Megolvasztjuk vízgőz fölött a fehér csokoládét, majd összeforgatjuk a mascarponés szederrel. Beáztatjuk a zselatinlapokat, majd kinyomkodjuk, aztán felolvasztjuk 1 tk. vízben, és a krémbe vegyítjük. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot is.
Kettévágjuk a kisült piskótát. Tortakarikába illesztjük az egyik tésztarészt, és a tetejére kanalazunk 1 merőkanálnyi szederhabot.kivágjuk a formából a créme brulée-t, a szederhab közepérehelyezzük, majdbefedjük habbal.Rátesszük a másik piskótalapot és a maradék habot. Végül másnapelterítjük a tetején a mézzel elkevert szedervelőt.