Name: Tökös burgonyafánk | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Sütőtök; 15 dkg Burgonya; 10 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 10 dkg Zabliszt; 1.5 dkg Só; 0.5 dkg Őrölt bors; őrölt szerecsendió; 1.5 dkg Vaj; 3 dkg Élesztő; 1 tk Cukor; 1.5 dl Tej; 3 db Tojás; Olaj; 1 db Tojássárgája; 0.5 db citrom leve; Só; 0.5 dl tökmagolaj; 1 dl Tejszín; 3 dkg Méz; 2 csepp vaníliakivonat

Elkészítés

A burgonyafánk elkészítéséhez a sütőtököt felvágjuk, kimagozzuk, és 190 fokon megsütjük.
A sült tök húsát kikaparjuk, és egy tálba tesszük.
A burgonyát alaposan megtisztítjuk, és héjában sós vízben megfőzzük. Megpucoljuk, villával összetörjük és a tökhöz adjuk.
Hozzáadjuk a tökös keverékehez a kétféle lisztet. Megsózzuk, megborsozzuk és megszórjuk őrölt szerecsendióval. Hozzáadjuk a vajat, majd a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt is.
Végül beleütjük a tojásokat, és alaposan összegyúrjuk. A fánktésztát ezután félretesszük, és hagyjuk megkelni.
A tökmagos öntet hozzávalóit összekeverjük.
Nagyobb tepsiben olajat hevítünk. Egy kanál segítségével kisebb adagokat szaggatunk bele a fánktésztából, majd megforgatva mindkét oldalukat készre sütjük.
Az elkészült sütőtökös burgonyafánkokat papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, és a tökmagöntettel tálaljuk.

Nézzétek meg videón, hogyan készíti el Buday Péter mesterszakács a sütőtökös burgonyafánk receptjét: