Name: Velencei csirkemáj fügével és puliszkával | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Csirkemáj; 4 fej Hagyma; 5 dkg Vaj; 2 ek Olívaolaj; 4 db Füge; 1 dl fehérbor; 1.5 dl alaplé; 2 ek Kukoricaliszt; 1 csokor Petrezselyem; Só; Bors; 5 dl alaplé; 5 dl Tej; 3 dkg Vaj; Só; Bors; 6 ek Kukoricaliszt; 1.5 dl Víz

Elkészítés

A hagymákat felszeleteljük, a fügéket cikkekre, a májakat falatnyi darabokra vágjuk. Egy serpenyőben, felolvasztjuk a vajat, hozzáöntjük az olívaolajat, majd beleszórjuk a hagymakarikákat és megsózzuk, -borsozzuk. Közepes lángon többször megkeverve puhára sütjük.
Ezután ráöntjük a bort, megvárjuk, amíg elpárolog, majd hozzáadjuk az alaplét is. Közben a májakat megszurkáljuk villával, megsózzuk és megborsozzuk őket, végül megszórjuk a kukoricaliszttel és összeforgatjuk.
A hagymához adjuk, közepes lángon 5 percig pároljuk, közben megforgatjuk és megkeverjük. Megkóstoljuk, ha kell, még sózzuk. Beleforgatjuk a fügéket (pár darabot félreteszünk a díszítéshez), majd elzárjuk a lángot. A petrezselymet apróra vágjuk és a ragura szórjuk.
Közben a puliszkához a tejet az alaplével, egy csipet sóval és borssal felforraljuk, majd beleszórjuk a kukoricalisztet. Addig keverjük, míg elég híg krumplipüré-állagot kapunk. Elzárjuk a lángot, belekeverjük a kis kockára vágott vajat. Még egyszer megkóstoljuk, ha kell, még sózzuk. Állni hagyjuk, amíg kissé kihűl (addig a ragu is elkészül), majd tálalás előtt még egyszer átkeverjük .
Egy tányérra ízlés szerint szedünk a puliszkából, rákanalazunk a hagymás-fügés májból, elosztjuk rajtuk a maradék fügét, majd még egy kis petrezselymet szórunk rá.

Megjegyzés

Ez egy klasszikus olasz étel, régen borjúból készítették. A csirkemájhoz egyszerűbb hozzájutni, azért ezzel készítettem, és a fügéből is egy kicsit több került bele :)

Recept értékelése

0 / 5

0 értékelés

Egészséges

Meglepő mellékhatása lehet az időszakos böjtnek, a hajad állapotában tapasztalhatsz nem kívánt változást

Balogh-Nagy Erzsébet

Velencei csirkemáj fügével és puliszkával

Elkészítés

Recept értékelése

0 / 5

Ajánljuk még

Sült krumpli ropogós csirkemájjal

Fehérboros pecsenyelibamáj

Édes puliszka

Klasszikus francia hagymaleves

Fügés morzsasüti

Fügés puszedli

Hideg őszibarack-krémleves

Hagymaropogós

Klasszikus sertésborda receptje Budapest módra

Hasonló receptek

Posírozott lazacfilé salátával

Csirkemáj pástétom (alaprecept)

Töltött csirkecomb zöldségekkel

Becsinált leves májgaluskával

Tepsis csirkemáj krumplival sütve

Hagymás-gombás csirkemáj

Friss receptek

Házi vaníliasodó

Tarhonya

Hajtogatott tepertős pogácsa

Szaftos zsebes karaj

Fűszeres kelkáposztás tészta buggyantott tojással

Songoku rétes

Olasz karneváli sütemény cukormentesen (Castagnole fritte)

Házi majonéz

Rozmaringos krumpli

Reszelt túrós sütemény

Illatos-omlós csirke

Friss sztorik

Ilyen gyakran tisztítsd meg a zuhanyfüggönyt – tippek, hogy ragyogjon a fürdőszobád

Meglepő mellékhatása lehet az időszakos böjtnek, a hajad állapotában tapasztalhatsz nem kívánt változást

Villámgyors édes és sós finomságok, ha hétvégén váratlanul betoppan a család

Sütőben sült gombás-sajtos melegszendvics

Ezek a legfinomabb toros ételek, eláruljuk a tökéletes hagymás vér pontos receptjét

Kezdők gasztrolexikonja: ezt jelentik a különleges elkészítési módok

Elért a tüdőgyulladás? 5+1 aranyszabály, amit be kell tartanod!

Romlik a memóriád? Talán épp ezek az ételek tehetnek róla

Megfagyott a leander levele? Így mentheted meg a növényt

Az igazi csülkös körömpörkölt, aminek a szaftját friss kovászos kenyérrel tunkolhatod

Tűzveszélyes készülékek a konyhában: erre figyelj, és elkerülheted a bajt

5 télen is szedhető gyógynövény, ami téged is kiránt a kórságból

Tom Hanks vallomása: így változtatta meg az életét a cukorbetegség

Mi legyen az ebéd február utolsó hétvégéjén? Íme 10 pénztárcabarát recept

Öntsd a felfuttatott élesztőt a WC-be és csodát látsz! Neked is ismerned kell ezt a trükköt

Ezért ne kombináld a főételeidet gyümölccsel – és még 3 meglepően rossz ételpárosítás

Toplista

Legolvasottabbak

Ilyen gyakran tisztítsd meg a zuhanyfüggönyt – tippek, hogy ragyogjon a fürdőszobád

Meglepő mellékhatása lehet az időszakos böjtnek, a hajad állapotában tapasztalhatsz nem kívánt változást

Villámgyors édes és sós finomságok, ha hétvégén váratlanul betoppan a család

Sütőben sült gombás-sajtos melegszendvics

Ezek a legfinomabb toros ételek, eláruljuk a tökéletes hagymás vér pontos receptjét

Kezdők gasztrolexikonja: ezt jelentik a különleges elkészítési módok

Elért a tüdőgyulladás? 5+1 aranyszabály, amit be kell tartanod!

Romlik a memóriád? Talán épp ezek az ételek tehetnek róla

Megfagyott a leander levele? Így mentheted meg a növényt

Az igazi csülkös körömpörkölt, aminek a szaftját friss kovászos kenyérrel tunkolhatod

Marhahúsleves cérnametélttel

Csilis tarja fokhagymás zöldbabbal

Currys-kókusztejes sárgarépa-főzelék buggyantott tojással

Alap túrós palacsinta

Hírlevél

Már kapható az új Túró Rudi, ami egészségesebb, mint valaha!

A Kert, ahol jó lenni, ahol jó enni

9 gasztroajándék karácsonyra, amit pofonegyszerű elkészíteni!

Videós receptek

Songoku bomba, a gyerekbarát töltött zsemle

Baconbe göngyölt feta mézes-mustáros mártogatóssal

Egyedényes darált húsos penne

Eredeti négerkocka

Petrezselymes zöldborsóleves nokedlival