Name: Zabpalacsinta karamellizált almával, tejfölkrémmel | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Liszt; 5 dkg zabpehely; 1 db Tojás; 2 ek xilit; 1 mokkáskanál Só; 3 dl Tej; 2 dl szódavíz; 1 ek olvasztott vaj + a sütéshez; 3 db zöld alma; 0.5 db citrom leve; 3 ek xilit; 1 dl Tejszín; 1 dl almalé; 3 ek Búzadara; 1 ek Vaj; 2 dl Tejföl; 1 ek alappor; 1 mokkáskanál Őrölt fahéj

Elkészítés

A palacsinta hozzávalóit, a lisztet, a zabpelyhet, a tojást, a xilitet, sót, tejet, szódavizet és az olajat csomómentesre keverjük, majd hűtőben 2 órán át pihentetjük. Azután vajjal kikent, felforrósított serpenyőben kisütjük.
A megtisztított, felkockázott almát 2 dl vízben a citromlével együtt félpuhára főzzük, majd leszűrjük és a levét félretesszük. Egy lábasban a cukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a tejszínt, az almalét, hozzáadjuk a darát és az almát, majd addig főzzük amíg a dara megpuhul. Végül belekeverjük a vajat.
A tejfölt fahéjjal ízesítjük, hozzáadjuk a krémport és egy kézi mixerrel pár percig verjük. A palacsintákat betöltjük a töltelékkel és a fahéjas tejfölkrémmel kínáljuk.