Name: Zöldséges rizssaláta | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg hosszú szemű rizs; 3 tk kurkuma; Só; 8 dkg Zöldborsó; 8 dkg Brokkoli; 20 dkg Paradicsom; 1 csokor friss menta; Olívaolaj; Bors

Elkészítés

Az átmosott rizst felöntjük kb. másfélszeres mennyiségű vízzel. A kurkumával és sóval ízesítjük, majd felforraljuk, és alacsony hőfokon, fedő alatt főzzük 10-12 percig.
Közben egy másik edényben enyhén sós vízben együtt megfőzzük a zöldborsót és az apró rózsákra szedett brokkolit. A megmosott paradicsomot a magos rész eltávolítása után apróra kockázzuk, a leöblített és leszárított mentát néhány levél kivételével finomra aprítjuk.
A tűzhely lekapcsolása után a rizst fedő alatt pihentetjük egy rövid ideig, majd villával fellazítjuk, és áttesszük egy tálba.
Végül a leszűrt, lecsepegtetett párolt zöldségeket és a paradicsomot összeforgatjuk a lehűlt rizzsel és az aprított mentával. Megsózzuk, megborsozzuk, és a félretett mentalevelekkel díszítjük.