A tésztához a cukrot és a hideg vajat a liszttel gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk. A fahéjjal és a szegfűszeggel fűszerezzük, majd belekeverjük a sót és a szódabikarbónát. Ezután a tojással, a tejföllel, a citrom kifacsart levével és a rummal - továbbra is gyors mozdulatokkal, hogy a vaj ne olvadjon meg benne - összegyúrjuk. Letakarva 25-30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
Ezalatt az almát meghámozzuk, félbevágva kicsumázzuk, majd vékonyan felszeleteljük. Összekeverjük a cukorral, a morzsával, a dióval és a mazsolányi darabokra vágott aszalt gyümölccsel. A pudingporból a fele cukorral és a vaníliás cukorral sűrű krémet főzünk. A tűzről levéve belekeverjük először a tojások sárgáját, majd az átpasszírozott túrót. Ezután belereszeljük a jól megmosott citrom héját, belekeverjük a mazsolát és a kis kockákra vágott cukrozott narancshéjat. Végül beleforgatjuk a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét is.
A tésztát két egyforma részre vágjuk. Az egyiket kinyújtjuk kb. 4 mm vastagságúra, 25 x 35 centisre, és egy ugyanekkora sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Az almatölteléket egyenlő vastagságban elterítjük rajta. 220 fokra (légkeveréses sütőben 200 fokon) előmelegített sütőben 6 perc alatt elősütjük.
A túrótölteléket az elősütött lepényre simítjuk, és a másik, ugyancsak 4 mm vastagságúra nyújtott tésztalappal befedjük. Lekenjük a felvert tojással, meghontjük a durvára vágott dióval, és a sütőbe visszatolva további kb. 20 percig sütjük.
Amikor a lepény félig kihűlt, vágódeszkára borítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Amikor teljesen kihűlt visszafordítjuk, és felszeleteljük.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.