Name: Cukkini bolognai módra | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 fej Hagyma; 1 db Sárgarépa; 1 db zellergumó; 10 dkg Szalonna; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Olívaolaj; 50 dkg Darált hús; 50 dkg passzírozott paradicsom; 1 ek paradicsompüré; zöldfűszerek; Só; Bors; Szerecsendió; 6 db Cukkini; 4 szelet pármai jellegű sonka; parmezánforgács; 10 dkg Bacon

Elkészítés

A megtisztított hagymát, sárgarépát és zellert, valamint a szalonnát külön-külön felkockázzuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és összezúzzuk. A lábosban felhevített olajon a kétféle hagymát világosra pirítjuk, majd a sárgarépával és a zellerrel együtt pároljuk 2-3 percig.
A szalonnával együtt a darált húst is a lábosba tesszük, és kevergetve fehéredésig sütjük. Ezután hozzáforgatjuk a passzírozott paradicsomot és a paradicsompürét, megfűszerezzük, majd gyenge tűzön összeforraljuk.
Közben a megmosott, a végektől megszabadított cukkinit feldaraboljuk vagy vastagabb szeletekre vágjuk, majd forrásban levő sós vízben roppanósra főzzük 2-3 perc alatt. Végül leszűrjük, lecsepegtetjük, és a bolognai raguba forgatjuk.
A ragut adagonként tányérokra szedjük. Tetszés szerint megszórjuk a falatnyi darabokra tépett vagy vágott sonkával, valamint egy kevés parmezánforgáccsal, és zöldfűszerrel díszítve tálaljuk.