Name: Gulyásleves csipetkével | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Marhalábszár; 25 dkg Sárgarépa; 5 dkg Zsír; 1 szelet Zeller; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyemzöld; 2 teáskanál őrölt pirospaprika; 1 db Zöldpaprika; 1 szem Paradicsom; 1 teáskanál kömény; 1 db Babérlevél; 40 dkg Burgonya; Őrölt bors; Só; 1 db Tojás; Liszt; Só; 25 dkg Fehérrépa; 1 szelet Karalábé; 1 csokor zellerzöld

Elkészítés

A csipetke tésztával kezdünk. Mivel kuktában főzzük, így a főzési idő lényegesen lerövidül. A csipetkéhez a tojásból és lisztből kemény tésztát gyúrunk, majd addig pihentetjük, ameddig a levest feltesszük.
A kuktában zsiradékon a felaprított hagymát megdinszteljük, majd rajta a zúzott fokhagymát is rövid ideig. Egy pillanatra átkeverjük, máris hozzáadjuk a felkockázott húst a köménnyel, és magas hőfokon állandó keveréssel jól körbepirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, majd felengedjük kb. 1 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, 1 babért dobunk bele, hozzáadjuk az egész paradicsomot, a zöldpaprikát, megtisztított és felkarikázott sárga-és fehérrépát, a zeller- és karalábédarabot, a petrezselymet és a zellerzöldjét csokorba kötve. A kuktát lezárjuk, a forrástól számított kb. 40 percig főzzük takarékon.
Közben a csipetkét enyhén lisztezett tálcára csipegetjük. A kuktát hideg vizes mosogatóban hirtelen lehűtjük, hozzáadjuk az aprított zöldségeket, visszazárjuk, és újabb 10 percig főzzük a forrástól számítva.
A kuktát újra kinyitjuk, eltávolítjuk a levesből a zöldségcsokrot, az egészben főtt zöldségeket, belerakjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát, felengedjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, még őrölt köménnyel ízesítjük. Már nem zárjuk le a kuktát, majd az újra forrástól számítva kb. 10-15 percig főzzük alacsony lángon, amíg a krumpli megpuhul, beleszórjuk a csipetkét is, végül készre főzzük a levest.

Megjegyzés

Hagyományosan, fazékban is hasonló sorrendben főzöm a gulyást, a kuktával sok időt és energiát - főként lassan puhuló húsok esetében - takarítok meg!

Recept értékelése

5 / 5

1 értékelés

Egészséges

Meglepő mellékhatása lehet az időszakos böjtnek, a hajad állapotában tapasztalhatsz nem kívánt változást

Balogh-Nagy Erzsébet

Gulyásleves csipetkével

Elkészítés

Recept értékelése

5 / 5

Ajánljuk még

Gulyásleves, ahogy anyukám készíti