Name: Hagymaleves sajtos pirítóssal | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: francia
Ingredients: 60 dkg Vöröshagyma; 5 dkg Vaj; 1 evőkanál Liszt; Só; Feketebors; 1 kávéskanál Cukor; 1 ág Kakukkfű; 1 egész Babérlevél; 5 dl fehérbor; 5 dl erőleves; 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió; 1 evőkanál Balzsamecet; 1 evőkanál worcestershire-szósz; 1.5 dl Tejszín; 1 db Tojás; szelet baguette; 1 gerezd Fokhagyma; 20 dkg sajt; rozskenyér

Elkészítés

A megtisztított hagymát vékony szeletekre vágjuk, és meleg vajon elkezdjük párolni. Kicsit sózzuk, borsozzuk, meghintjük pici cukorral, és kis lángon, folyamatos kevergetés közben úgy 15 perc alatt aranysárgára, átlátszóra dinszteljük. Türelmesnek kell lenni, hogy ne pörkölődjön, ne piruljon meg.
Amikor már puha, megszórjuk egy kis liszttel, összeforgatjuk, még egy percig pirítjuk, aztán apránként hozzákeverjük a húslét és a bort, beletesszük a babérlevelet és a kakukkfüvet, és még 20 percig csendesen főzzük. Ízesíthetjük szerecsendióval, ecettel, Worcestershire-szósszal. A főzés végén a babért és a kakukkfüvet kivesszük.
A tojást a tejszínnel villával felverjük, és a leveshez adjuk, kevergetve, de már nem forralva.
Az előre megpirított kenyérszeleteket megkenjük fokhagymával, a mély tálkákba szedett (esetleg pürésített) leves tetejére helyezzük, rápúpozzuk a reszelt sajtot, és sütőben (grillben) 3-5 perc alatt átforrósítjuk, hogy a sajt is szépen ráolvadjon.
A levest a sajtos pirítósokkal tálaljuk.