Name: Hortobágyi sós derelye | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Csirkecomb; 0.5 dl Olaj; 5 dkg Hagyma; 0.5 tk Pirospaprika; 1 db Paradicsom; 1 db Paprika; 2 dl Tejföl; 1 ek Liszt; 40 dkg Liszt; 4 db Tojás; Só; Bors

Elkészítés

A lebőrözött csirkecombokat sózzuk és borsozzuk meg, és a felforrósított olajon süssük pirosra őket minden oldalukon. Vegyük ki a húst, és a visszamaradt zsiradékon süssük üvegesre a hagymát. Hintsük meg a pirospaprikával, öntsünk alá 0,5 dl vizet, és forraljuk be.
Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát, valamint 1 dl vizet. Főzzük puhára 45 perc alatt. Vegyük ki a húst, csontozzuk ki, és vágjuk falatnyi darabokra. Keverjünk el 1 ek lisztet a tejfölben, és habarjuk be vele a párolólevet. 2 ek mártást forgassunk össze a hússal.
Gyúrjuk össze a lisztet a tojással és egy csipet sóval. Osszuk két részre a tésztát, kenjük meg őket olajjal, majd folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe 1 órára. Ezután nyújtsuk mindkét adagot vékony lappá. Az egyikre tegyünk kis halmokat a töltelékből, körülöttük vízbe mártott ecset segítségével nedvesítsük meg a tésztát. Fektessük rá a másik lapot, és nyomkodjuk össze őket úgy, hogy ne maradjon levegő a töltelék körül. Derelyevágóval aprítsuk fel a tésztát.
Forrásban levő, sós vízben főzzük a derelyéket 3 percig. Tálaljuk a forró mártással, paprikakockákkal megszórva.