Name: Mandulakrém mandularopogóssal | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db zselatinlap; 10 dkg mandulapehely; 0.5 db vaníliarúd; 2.5 dl Tej; 2 db Tojás; 0.2 dl tojáslikőr; 5 dkg Cukor; 10 dkg Tejszín; 5.5 dkg Liszt; 1 ek kukoricakeményítő; 7.5 dkg Cukor; 2 db Tojásfehérje; 0.5 tk Mandulaaroma; 0.5 db vaníliarúd; 6 dkg Vaj; mandulapehely a szóráshoz

Elkészítés

A zselatint beáztatjuk hideg vízbe. Száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulapelyhet és a vanília kikapart magjait. Hagyjuk kihűlni, majd robotgépben addig őröljük, míg pasztaszerű állaga nem lesz. Végül leforrázzuk a felforrósított tejjel.
A tojások sárgáját vízgőz fölött habosra keverjük a tojáslikőrrel és a cukorral. A mandulapasztás tejhez adjuk, és feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint. A tojásfehérjét és a tejszínt habbá verjük, a kihűlt keverékhez forgatjuk, és poharakba töltjük.
A vaj kivételével összekeverjük a mandularopogós hozzávalóit. Végül hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat is, és vékony rétegben szilikonos sütőpapírra kenjük. Megszórjuk mandulapehellyel, és 180 fokos sütőben 2-3 percig sütjük.