Name: Paradicsomos raguval töltött padlizsán | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Padlizsán; Só; Olívaolaj; 15 dkg Bacon; 2 fej vöröshagyma (nagyobb); 1 kg Paradicsom; 1 dl fehérbor (hárslevelű); Bors; 30 dkg Reszelt sajt; 1 csokor friss bazsalikom

Elkészítés

A töltött padlizsán elkészítéséhez a padlizsánokat hosszában félbevágjuk, majd késsel óvatosan, hogy ne sértsük meg a héját, mindkét irányba bevagdaljuk. Ezután megsózzuk, és egy ecset segítségével olívaolajjal bekenjük a bevagdalt felületüket.
Sütőpapírral kibélelt tepsiben egymás mellé helyezzük őket héjukkal felfelé, bevagdalt húsukkal lefelé. Kb. 20 percig sütjük, amíg megpuhul a padlizsán húsa.
Ezalatt kis olívaolajon megpirítjuk a kockára vágott bacont, majd hozzáadjuk az aprított vöröshagymát. Ha üvegesre pirult, ráöntjük a szintén kockára vágott paradicsomot, és sózzuk. Közepes lángon pároljuk, hogy besűrűsödjön a mártás, amelyhez a főzés közben ízlés szerint 0,5-1 dl fehérbort adunk.
Kivesszük a megpuhult padlizsánt a sütőből, megfordítjuk, és kis hűlés után óvatosan kikanalazzuk a padlizsán húsának nagy részét anélkül, hogy megsértenénk a héját. Amikor a mártás állagát kellően sűrűnek érezzük, hozzáadjuk a kimert padlizsánhúst. Majd újra ellenőrizzük a sósságát, valamint borsozzuk, és apróra vágott vagy szárított bazsalikomot adunk hozzá.
A sűrű ragut visszatöltjük a padlizsánba, aztán megszórjuk reszelt sajttal, és addig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben, amíg halványbarnára pirul a teteje (kb. 15 perc). Tálaláskor megszórjuk bazsalikommal.