Name: Sertésszűz áfonyamártással | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Szűzpecsenye; 5 tk Mustár; 2 ek Olívaolaj; Só; Bors; 5 tk Vaj; 1 fej Hagyma; 2 db zellerszár; 1 db Sárgarépa; 1 ek Liszt; 2 dl tőzegáfonyalé; 0.5 dl portói; 1 ek fehérborecet; 2.5 dl csirkealaplé; 2 db fahéjrúd; 5 dkg fagyasztott tőzegáfonya; 0.5 dl bor; 0.5 dl édes; 0.5 dl aszú

Elkészítés

A mártáshoz a felhevített vajon megpároljuk a finomra vágott hagymát és zellerszárat, valamint az apróra kockázott sárgarépát. Meghintjük a liszttel, és kevergetve pirítjuk kb. 2 percig. Ezután apránként felöntjük az áfonyalével, majd hozzáadjuk a bort, az ecetet, az alaplét és a fahéjat. Összeforraljuk, és lefedve főzzük 20 percig.
A fahéjrudakat eltávolítjuk. A visszamaradt zöldséges lét turmixgépben pépesítjük, és szükség esetén átpasszírozzuk. Az edénybe visszaöntve felmelegítjük, beleforgatjuk a fagyasztott áfonyát, majd levesszük a tűzről és félretesszük.
A szűzpecsenyéket bedörzsöljük a mustárral, megcsepegtetjük az olívaolajjal, és megszórjuk sóval, durvára őrölt borssal. Többszöri forgatás közben addig pirítjuk egy serpenyőben vagy grillsütőben, amíg a belseje is átsül. Kb. 10 percig pihentetjük, végül felszeleteljük. A mártással tálaljuk.

Megjegyzés

A mártásba gyorsfagyasztott áfonya helyett befőttet tehetsz. Delikátesz- vagy angol élelmiszereket árusító üzletekben készen vásárolhatsz üveges tőzegáfonya-mártást. A sertésszűz mellé párolt vegyes zöldséget, zöldséges kuszkuszt vagy főtt burgonyát készíts köretnek.