Name: Tárkonyos raguleves galuskával (tej- és gluténmentes) | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 4 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 1 db Zeller; 0.5 db kaliforniai paprika; 20 dkg Zöldborsó; 60 dkg Csirkemellfilé; 2 tk Olaj; Só; Bors; 2 ek paradicsomlé; Babérlevél; tárkony; 2 l alaplé; 2 dl vegán főzőkrém; 0.5 db citrom leve; 2 dkg vegán margarin; 1 db Tojás; Só; 3 ek őrölt zab; 1 ek Hajdinaliszt

Elkészítés

A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a kaliforniai paprikát kis kockákra vágjuk. A csirkemellet szintén apró kockára vágjuk.
Egy lábosban felhevítjük az olajat, és üvegesre pároljuk a hagymákat és a paprikát. Hozzáadjuk a csirkemellet és addig pirítjuk, amíg teljesen kifehéredik és levet enged. Ekkor beletesszük a gyökérzöldségeket, ízlés szerint megsózzuk és megborsozzuk. Hozzáadjuk a paradicsomlevet, a babérlevelet és a tárkonyt. Pároljuk 2 percig, majd felöntjük 2 liter alaplével. Közepes lángon 15 -20 percig főzzük.
A főzőkrémhez 2-3 merőkanál forró levest adunk, elkeverjük, és beleöntjük a levesbe. Amíg a leves újra felforr, elkészítjük a galuskát.
A margarint felolvasztjuk (de nem melegítjük meg!), hozzáadjuk a tojást, megsózzuk és belekeverjük a finomra őrölt zabot. Összekeverjük, ha túl lágy lenne a tészta, akkor hajdinaliszttel dúsítjuk.
Amint elkészült a tészta és a leves is forr, beleszaggatjuk a galuskát. Újraforraljuk, és mehet bele a zöldborsó is. Néhány percig még főzzük, majd megízesítjük friss citromlével. Citromkarikával, petrezselyemmel tálaljuk.