Name: Tökkrémes pitetorta | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 12.5 dkg Vaj; 6 dkg Cukor; 1 tasak Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 0.5 tk Sütőpor; 25 dkg Liszt; 55 dkg hokkaidótök; Olaj; 3 dkg Vaj; 5 dkg Cukor; 1 db Citrom; 15 dkg Tejföl; 0.5 cl Tejszín; 2 db Tojás; 5 dkg Cukor; 1 tasak Vaníliás cukor

Elkészítés

A vajat a cukrokkal és a sóval minél gyorsabban összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tojást és a sütőporral elkevert lisztet, simára gyúrjuk, majd folpakba csomagolva pihentetjük a hűtőben legalább 2 óra hosszat.
A hideg tésztát 5 mm vastagra kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy szív alakú vagy kerek sütőformát. Leterítjük sütőpapírral, nehezéknek szárazborsót szórunk rá a vaksütéshez, majd a 175 fokra (légkeveréses módban 155 fokra) előmelegített sütőben elősütjük 8 perc alatt.
A megmosott hokkaidótököt félbevágjuk, és a magos részét kanállal kivájjuk. A húsából 45 dkg-ot apróra kockázunk, 10 dkg-ot pedig vékony cikkekre vágunk.
Serpenyőben felhevítünk egy kevés olajat, majd rádobjuk a felkockázott tököt, és közepes tűzön kevergetjük kb. 10 percig. Ezután megszórjuk a vajforgácsokkal és a cukorral, majd karamellizáljuk. Végül hozzáadjuk a citrom feléből kifacsart levet, és rövid idő alatt elfőzzük. A masszát áttesszük egy tálba, rúdmixerrel pürésítjük, és kb. 30 percig hűlni hagyjuk.
Közben a tejfölt kikeverjük a tejszínnel, a tojásokkal és a cukrokkal, valamint a citrom másik feléből kifacsart lével. Összeforgatjuk a kihűlt tökpürével, az elősütött tésztalapra simítjuk, és kirakjuk a felszeletelt tökkel. Végül a 175 fokos sütőben készre sütjük a tortát kb. 35 perc alatt.