Name: Vadas sertésből | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéslapocka; 4 szál Sárgarépa; 2 szál fehérrépa; 2 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 szelet Karalábé; 1 szelet Zeller; Só; Feketebors; 2 db Babérlevél; 1 evőkanál étkezési keményítő; 2 dl Tejföl; Mustár; Cukor; Citromlé; Liszt; Tojás; Hagyma; Petrezselyem; zsemle; 1 kg Sertéscomb; 1 evőkanál Liszt

Elkészítés

A vadashoz először a húst szeletekre vágjuk, sózzuk-borsozzuk. Mindkét oldalát elősütjük, majd felengedjük 0,5 liter vízzel. Bezöldségezzük, és beletesszük a babérlevelet is. Amikor megfőtt, kivesszük a húst és a babért, a zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk.
A cukrot karamellizáljuk, beleöntünk a meleg levet, majd a zöldségpépet. Összeforraljuk, ízesítjük mustárral, utána behabarjuk a tejföllel elkevert liszttel. 3 percig forraljuk, a citromot csak a végén rakjuk bele.
A zsemlegombóchoz szokásos módon nokedlit keverünk, amibe beletesszük a pirított zsemlekockákat és egy kis olajban megpárolt vöröshagymát. Szórunk bele egy kis petrezselymet, és forró vízben kifőzzük a kanállal szaggatott gombócokat.

Ajánljuk még: