Name: Bulgurral töltött padlizsán | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 2 ek citromhéj; 2 gerezd Fokhagyma; 2 tk őrölt római kömény; 2 tk őrölt koriander; 1 tk csilipehely; 1 tk fűszerpaprika; 0.5 tk Só; 1.4 dl Olívaolaj; 2 db Padlizsán; 15 dkg Bulgur; 5 dkg Mazsola; 1 csokor friss koriander; 1 csokor friss menta; 5 dkg zöld olívabogyó; 3 dkg szeletelt mandula; 3 szál Újhagyma; 1.5 ek Citromlé; Só; 2 dl Joghurt

Elkészítés

Az aprított fokhagymát, a római köményt, a koriandert, a csilit, a fűszerpaprikát, a citromhéjat és a sót aprítógépbe, összemixeljük tesszük, majd hozzáadjuk az olívaolaj 2/3 részét.
A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, mindegyiket keresztmintásan bevágjuk, ügyelve arra, hogy a bőrét ne sértsük meg. Egyenletesen rákanalazzuk a fűszerkeveréket, és egy sütőlapra helyezzük. Kb. 40 percre 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, amíg a padlizsán teljesen megpuhul.
A bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben pár perc alatt megpároljuk. A mazsolát kb. 10 percre langyos vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. Hozzákeverjük a bulgurhoz (ami eddigre már megszívta magát a vízzel), összekeverjük a maradék olívaolajjal, majd hozzáadjuk az aprított friss zöldfűszereket, az olívabogyót, a mandulát, az újhagymát, és a citrom kifacsart levét. Ízlés szerint megsózzuk.
A megsült padlizsánokat melegen tálaljuk, a tetejükre halmozzuk a zöldfűszeres bulgurt, végül joghurtot kanalazunk rá. Díszítésként megszórjuk egy kevés friss korianderrel.