Name: Bolognais palacsintatorta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 1 tk Só; 2 db Tojás; 4 dl Tej; 1 ek Olaj; szódavíz; 30 dkg darált sertéshús; 30 dkg Darált marhahús; 1 fej Vöröshagyma; 1 db répa; 1 db zellerszár; 1 dl száraz vörösbor; 15 dkg sűrített paradicsom; 1 doboz darabolt paradicsomkonzerv; 3 ek Olívaolaj; 1 tk szárított kakukkfű; 5 levél Bazsalikom; Só; 20 dkg Reszelt sajt; Vaj; Zsemlemorzsa

Elkészítés

A palacsintához simára keverjük a hozzávalókat annyi szódavízzel, hogy a szokásosnál kicsit sűrűbb masszát kapjunk. Ezután egy közepes méretű, vékonyan kiolajozott serpenyőben a szokásos módon egyenként kisütjük az átlagosnál kicsit vastagabb palacsintákat.
A raguhoz egy serpenyőben felhevítjük az olajat és üvegesre pároljuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kétféle húst és fehéredésig pirítjuk, ezután hozzáadjuk az apróra felvágott répát és a zellert, majd átpirítjuk. Felöntjük a borral és addig főzzük, amíg az alkohol elpárolog róla. Hozzáadjuk a sűrített és a darabolt paradicsomot, megsózzuk, majd kakukkfűvel és aprított bazsalikommal ízesítjük. Ezután lassú tűzön az egész ragut készre főzzük.
Egy kb. 18-20 cm-es tortaformát kivajazunk és meghintünk zsemlemorzsával, majd a formába teszünk egy palacsintát, megkenjük 2-3 ek raguval, megszórjuk reszelt sajttal és befedjük egy másik palacsintával, majd így folytatjuk tovább a rétegezést. Legfelülre palacsintát teszünk, amit megszórunk reszelt sajttal és 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején. A formában hagyjuk kihűlni, majd cikkekre vágva tálaljuk.