Name: Joghurtos zöldbabfőzelék zabfasírttal (vegán recept) | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 fej Vöröshagyma; Olaj; 1 db Sárgarépa; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Pirospaprika; 0.5 csokor Petrezselyem; 1 ek Szezámmag; 1 tk őrölt kömény; Só; 20 dkg zabpehely; 10 dkg Zsemlemorzsa; 50 dkg Zöldbab; 1 fej Vöröshagyma; 3 ek Olívaolaj; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Pirospaprika; Só; 1 pohár szójajoghurt; 1 ek Liszt; 1 ek almaecet; 0.5 csokor Petrezselyem

Elkészítés

A zabfasírthoz a felkockázott hagymát megdinszteljük 3 ek, felforrósított olajon, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az átnyomott fokhagymát, és a pirospaprikával, a felaprított petrezselyemmel, a szezámmaggal, az őrölt köménnyel és egy kevés sóval ízesítjük.
Ha a zöldségek megpárolódtak, felöntjük 2,5 dl vízzel. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a zabpelyhet, és összekeverjük. Pár percig főzzük, azután levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Fasírtokat formázunk a zabpelyhes masszából, és zsemlemorzsába forgatjuk őket. Egy serpenyőben egy kevés olajat forrósítunk, és 3-3 perc alatt megsütjük rajta a fasírtok mindkét oldalát.
A főzelékhez levágjuk a zöldbabok két végét, 2-3 cm-es darabokra aprítjuk, majd megmossuk. A felkockázott hagymát megdinszteljük a lábasban feforrósított olívaolajon, majd hozzáadjuk az átnyomott fokhagymát.
Meghintjük a pirospaprikával, felöntjük 2 dl vízzel, és ha némileg felforrt (de még nem lobog), beletesszük a zöldbabot. Azután megsózzuk, és közepes lángon 10-15 percig főzzük.
A joghurtot csomómentesen elhabarjuk a liszttel és 1 dl vízzel egy tálban. Állandó kevergetés közben a zöldbabhoz adagoljuk, és 5 percig lassú tűzön forraljuk.
Hozzáadjuk a főzelékhez az almaecetet, végül megszórjuk a felaprított petrezselyemmel.