Name: Kardamomos mascarponehab fűszerkeksszel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Mandulaliszt; 19 dkg Liszt; 0.5 tk Szódabikarbóna; 1.5 tk Fahéj; 0.5 tk Gyömbér; 0.25 tk kardamom; 0.25 tk Szerecsendió; 0.25 tk Szegfűszeg; 0.25 tk Só; 11.5 dkg Vaj; 11 dkg nádcukor; 10 dkg Cukor; 1 db Tojás; 1 dl juharszirup; 0.7 dl Tej; 7 dkg Cukor; 2 db Tojássárgája; 25 dkg Mascarpone; 1 tk kardamom; 2 dl Tejszín

Elkészítés

A kekszhez összekeverjük a kétféle lisztet a fűszerekkel és a sóval. A vajat habosra keverjük a nádcukorral, hozzáadjuk a tojást, végül a lisztes keverékkel tésztává gyúrjuk. A hűtőbe tesszük 30 percre, majd 2 mm-esre nyújtjuk, és tetszőleges formájú kekszeket szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük mindet, és 180 fokon 10 percig sütjük. Végül átkenjük kevés juharsziruppal.
A krémhez a tejet 3 percig forraljuk a cukorral, majd vízgőz fölött sűrűre főzzük a tojássárgájákkal. Hozzáforgatjuk a mascarponét és az őrölt kardamomot.
Félreteszünk 6 db kekszet, a többit felaprítjuk, a juharszirupba áztatjuk, majd poharak aljába rendezzük. Rákanalazzuk a krémet, és a félretett fűszerkeksszel tálaljuk.