Name: Mákos-citromos tortácska | Mindmegette.hu
Cuisine: magyar
Ingredients: 7.5 dkg darált mák; 9 dkg Liszt; 7 dkg Porcukor; 7.5 dkg Vaj; 2 db Tojássárgája; 1 dl Tej; 0.5 tk Szódabikarbóna; 1 csipet Fahéj; 9 dkg puha vaj; 10 dkg Kristálycukor; 1.5 dl frissen facsart citromlé; 3 db Citrom; 4 db Tojás; csipet Só; 3 db lapzselatin; 2 dl Habtejszín

Elkészítés

A vajat és a porcukrot kihabosítjuk, hozzákeverjük a tojások sárgáját. Összekeverjük a lisztet, a mákot, a szódabikarbónát és a fahéjat. A robotgép keverőtáljába a száraz és nedves hozzávalókat, valamint a tejet felváltva adagoljuk, majd egyneművé keverjük. Szép, krémes állagú tészta a végeredmény.
Egy 18 cm-es tortaformát kivajazunk-kilisztezünk, és belesimítjuk a tésztát. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A lemon curdhoz a citromlevet, a citromhéjat, a sót, a cukrot és a tojásokat gyorsforralóba tesszük és folyamatosan kevergetve besűrítjük. A megfelelő hőmérséklet 76 fok, de ha nincs hőmérőnk, akkor sodó állagúra főzzük, majd belekeverjük a vajat. A zselatint beáztatjuk hideg vízbe, ha megszívta magát, kinyomkodjuk, és a citromos krémhez keverjük. Félretesszük hűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük, akihűlt citromos krémhez nagyon óvatosanhozzáforgatjuk a tejszínhabot. A teljesen kihűlt piskótát a kör formába tesszük, majd ráhalmozzuk a lemon curd habot, és legalább 1 órára hűtőbe rakjuk.

NÉZD MEG AZ ELKÉSZÍTÉST VIDEÓN >>>