Name: Vaddisznópörkölt gnocchival | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg vaddisznóhús; 2 ek Olaj; 3 dkg Füstölt szalonna; 1 db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 szál Újhagyma; 1 szelet Sütőtök; 1 db Paprika; 1 db csilipaprika; 2 db Paradicsom; 1 db Babérlevél; 1 ek mangalicazsír; 5 dkg Szalonna; 1 dl vörösbor; 4 szál Kakukkfű; 2 szál Rozmaring; 1 db Citrom; 2 dl Víz; Só; Bors; csípős Pirospaprika; kömény; borókabogyó; 2 db krumpli; 3 ek Liszt; 1 db Tojás; Só; Víz; mangalica zsír; 2 ek Tejföl

Elkészítés

A húst a főzés előtti nap alaposan megmossuk, szárazra töröljük és kockára vágjuk. Bepácoljuk olajban a zöld- és őrölt fűszerekkel, és lefedve a hűtőben pihentetjük minimum egy éjszakát.
A hagymát, a fokhagymát durvára aprítjuk, a szalonnát és a zöldségeket feldaraboljuk. Egy lábasban egy kevés zsíron megpirítjuk a szalonnát, és megdinszteljük a hagymát. Rátesszük a húst, és amikor kifehéredett, megszórjuk paprikával, öntünk rá vizet, és beletesszük a többi fűszert is. Amikor a hús már félig puha, beleöntjük a vörösbort, és facsarunk bele citromlevet.
Közben a krumplit összetörjük, összekeverjük a liszttel és a tojással, kicsit meggyúrjuk, majd gnocchikat formázunk belüle. Pihentetés után forró vízben megfőzzük, majd egy kevés forró zsírban megforgatjuk.
Tálaláskor szedünk a tányérra gnocchit, mellé pörköltet. Kanalazunk rá tejfölt, teszünk rá egy csilit, mellé uborkát.

Megjegyzés

A húst a főzés előtt egy napig pácoltam, majd vörösborral főztem.