Name: Mátrai tokány kapros túrógombóccal | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Zsír; 10 dkg Füstölt szalonna; 1 fej Vöröshagyma; 60 dkg vaddisznócomb; 1 evőkanál fűszerpaprika; 5 dkg Liszt; 10 dkg erdeigomba-keverék; 10 dkg konzervkukorica; 10 dkg Tejföl; 1 dl Tejszín; 1 csokor Kapor; Só; Bors; Kakukkfű; 1 db zsemle; 10 dkg juhtúró; 10 dkg tehéntúró; 5 dkg Búzadara; 5 dkg Vaj; 1 db Tojás

Elkészítés

A felforrósított zsíron kissé megpirítjuk a felcsíkozott szalonnát, ezután hozzáadjuk a meghámozott, felaprított hagymát, valamint a megtisztított, felkockázott húst, és megpároljuk őket. Meghintjük a fűszerpaprikával és a liszttel, alaposan elkeverjük, majd felöntjük egy kevés vízzel, és majdnem teljesen puhára főzzük a húst.
Beleforgatjuk a gombakeveréket, és tovább főzzük egy kis ideig. Azután hozzákeverjük a leszűrt kukoricát, és még egy kis ideig főzzük. Hozzáadjuk a tejfölt a tejszínnel együtt, és ízesítjük a felaprított kapor felével, némi sóval, borssal, valamint morzsolt kakukkfűvel.
A zsemlét beáztatjuk egy kevés vízbe, majd miután kinyomkodtuk, összedolgozzuk a kétféle túróval, a búzadarával, a maradék aprított kaporral, a vajjal és a tojással.
Pihentetjük a masszát 30 percig, ezután gombócokat formázunk belőle, és sós vízben kifőzzük azokat. Ezekkel körítve tálaljuk a tokányt. Bazsalikomlevelekkel, kaporágakkal és néhány gombával díszíthetjük.