Name: Shiitake gombával töltött cukkini (laktózmentes) | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Cukkini; 8 db shiitake; 1 db Zöldpaprika; 1 db Paradicsom; 15 dkg jázminrizs; 1 csokor Petrezselyem; 1 csokor Kapor; 1 csomag Mozzarella; Só; Bors; Pirospaprika; Olívaolaj; 1 fej Csiperkegomba; 1 fej Hagyma; 1 pohár Tejföl; 1 fej Csiperkegomba; 1 fej Hagyma; 15 dkg jázmin rizs

Elkészítés

A cukkinit megmossuk, szárazra töröljük, félbevágjuk, a közepét kivájjuk, megsózzuk, és egy tepsibe tesszük.
Egy külön edényben, sós vízben félkészre főzzük a jázmin rizst.
A hagymát apróra, a zöldpaprikát kisebb kockákra vágjuk, és az olajon megdinszteljük. A gombákat és a paradicsomot is apró kockára vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
Amikor üvegesre párolódott a hagyma, beletesszük a pirospaprikát, a gombát és a felkockázott paradicsomot. Kevés vízzel felöntjük, és puhára pároljuk. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és félretesszük.
A kissé kihűlt gombás tölteléket és a félig megfőtt jázmin rizst összekeverjük egy edényben, megsózzuk, megborsozzuk, és ízlés szerint megszórjuk a frissen aprított kaporral.
A tölteléket a félbevágott cukkinibe töltjük, a tetejét meglocsoljuk a tejföllel, és elrendezzük rajta a felszeletelt mozzarellát.
A tepsi aljára egy kevés vizet öntünk, az egészet letakarjuk alufóliával, majd a sütűben 180 fokon körülbelül 3/4 óra alatt puhára sütjük a cukkinit. A sütés utolsó 10 percében levesszük az alufóliát, és aranybarnára pirítjuk a sajtot.