Name: Ide Süss! Marci royal csoki szelete | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 420 g Cukor; 130 g sötét kakaópor; 15 g Sütőpor; 15 g Szódabikarbóna; 11 g glicerin monosztearát; 340 g aludttej; 340 g Olaj; 3 db Tojás; 25 g vanília kivonat; 340 g Víz; 200 ml Tej; 50 ml Tejszín; 2 db Tojás; 45 g Kristálycukor; 35 g pucolt sótlan pisztácia; 60 g Liszt; 250 g fehércsoki; 200 g Habtejszín; 300 g krémsajt; 10 db passiógyümölcs; 100 g Vaj; 300 ml portói bor; 200 g Barna cukor; 300 g friss málna; 200 g szeder; friss menta; ehető virágok

Elkészítés

A piskótához a száraz alapanyagokat összekeverjük, hozzáadjuk a folyékony alapanyagokat, majd a forró vizet. 149 fokon sütjük 40 percig, 96 fok belső hőmérsékletig.
Az első krémhez a cukrot, a liszt felét, a tojássárgáját elkeverjük. A forralt tejszínes tejet belekeverjük, hozzáadjuk a pisztáciát, főzzük, össze turmixoljuk szűrjük, hűtjük.
A második krémhez a krémsajton kívül mindent össze olvasztunk, majd ha kihűlt hozzákeverjük a krémsajtot, és gépi habverővel átdolgozzuk.
A csokiszószhoz az étcsoki 2 harmadát felolvasztjuk (53 foknál), belekeverjük a maradék csokit, lehűtjük 32 fokra, és formázzuk.
A cseresznyeszószhoz a hozzávalókat összeforraljuk.