Name: Belga spenótos palacsinta | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: belga
Ingredients: 10 dkg Rétesliszt; 10 dkg Liszt; 2 db Tojás; 2 dl Tej; szódavíz; 3 evőkanál Olaj; Só; 50 dkg paraj; 5 dkg Vaj; 1 evőkanál Vöröshagyma; csipetnyi Cayenne-bors; 15 dkg rokfort; 1 dl Tejföl; 35 dkg Sonka; 1 dl Tejföl; 1 nagy csokor Petrezselyem; 2 db Tojás; csipet Cayenne-bors; 1 csokor Petrezselyem; 50 dkg paraj

Elkészítés

A tésza hozzávalóit – egy evőkanál olajat félretéve – habverővel simára keverjük, és annyi szódavízzel higítjuk, hogy palacsintatésztát kapjunk. Egy óráig pihentetjük.
Összeállítjuk a tölteléket: ha friss parajból készítjük, akkor megtisztítjuk, vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd apróra vágjuk vagy turmixoljuk. Ha fagyasztottat veszünk, akkor felolvasztjuk, és alaposan kinyomkodjuk.
A hagymát a vajban megfonnyasztjuk, de nem pirítjuk meg. A parajt beleforgatjuk, a rokfortot belemorzsoljuk, és a tejföllel összekeverve cayenne-borssal ízesítjük. Végül a sonka felét apróra vágjuk és azt is hozzáadjuk.
A palacsintasütőt az első palacsinta sütéséhez a félretett olajjal vékonyan kikenjük, majd a tésztamasszából vékony palacsintákat sütünk. (Utána már csak akkor kell a palacsintasütőt kiolajozni, ha lesül, különben a tésztában lévő olaj magától keni.)
A kisütött palacsintákat a töltelékkel megkenve egyenként összegöngyöljük, és tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. A tetejüket tejföllel vékonyan megkenjük, és a maradék, vékony csíkokra vágott sonkával megszórjuk.
Forró sütőben vagy mikrohullámú készülékben alaposan átmelegítjük, és tálalás előtt a petrezselyemmel meghintjük.