Name: Zöldbabfőzelék házi bélszínrolóval | Mindmegette.hu
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 fej Vöröshagyma; 1 ek Vaj; 0.5 dl Olívaolaj; 2 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; 1 kg Zöldbab; 1 liter zöldség alaplé 2; 2 db Babérlevél; 2 ek Liszt; 2 ek Tejföl; friss petrezselyemzöld; friss kapor; 1 ek fehérborecet; 1 fej Vöröshagyma; Olívaolaj; 2 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; 2 db szikkadt zsemle; 1 dl Tej; 2 db Tojás; őrölt köménymag; Szerecsendió; őrölt rozmaring; 70 dkg Darált marhahús; 1 ek Zsemlemorzsa; éteolaj

Elkészítés

A zöldbabfőzelék elkészítéséhez apró kockákra vágjuk a vöröshagymát. Kevés olívaolaj és vaj keverékén megüvegesítjük egy lábosban.
Ha már majdnem, kész rádobjuk a szintén apróra vágott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk. Beledobjuk az előkészített zöldbabot és felöntjük annyi zöldség alaplével, hogy ellepje. Hozzáadunk két babérlevelet és lefedve, lassú tűzön puhára főzzük.
A bélszínrolóhoz a nagy fej vöröshagymát egészen apróra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a vöröshagymát elkezdjük pirítani. Amikor már majdnem kész, rádobju az apróra vágott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, majd fél perc pirítás után levesszük és félrerakjuk hűlni.
Közben a szikkasztott zsemléket összetépkedjük, és felöntjük a tejjel. Ráütjük a tojásokat, és egynemű masszává keverjük. Fűszerezzük egy nagy csipet sóval, késhegynyi őrölt köménnyel, szerecsendióval és rozmaringgal. (A rozmaringgal csak óvatosan, mert intenzív az íze!)
Később a sült hagymát is a masszába forgatjuk, és hozzáadjuk a darált marhahúst. Ha túl lágy a massza ahhoz, hogy formázni lehessen, 1 evőkanál zsemlemorzsát keverjünk még bele.
A húsmasszából kis hengereket készítünk, és a hagyományos módon liszt, tojás és zsemlemorzsa felhasználásáva bepanírozzuk mindet.
Közben az elkészült zöldbabfőzeléket is befejezzük rántás és habarás ötvezetével, a "habarintással". Ehhez serpenyőben olajat melegítünk, beleszórjuk a lisztet és megfuttatjuk. Lehúzzuk a tűzről, 1 dl hideg vizet gyors mozdulatokkal elkeverünk benne. Ezután hozzátesszük a tejfölt, és azzal is elkeverjük, majd a főzőlével apránként higítjuk, és simára keverjük. A habarintást a főzelékbe keverjük.
A babérleveleket kivesszük, és apróra vágott petrezselymet és kaprot szórunk a főzelékbe. Ízlés szerint fehérborecettel (kb. 1 ek.) savanyítjuk.
Éppen csak összeforraljuk a főzeléket, majd lekapcsoljuk, és félrerakjuk tálalásig.
A bélszínrolók kisütéséhez edényben olajat hevítünk, és szép aranybarnára sütjük benne a húsrudacskákat.
A főzeléket tányérba szedjük, ráhelyezzük a bélszínrolót, majd friss zöldfűszerekkel díszítjük.